材料嫩豆腐4片 肉泥1兩 蒜2瓣 香蔥末少許
做法
1肉泥用少許的鹽生抽料酒胡椒粉和花椒粉醃製15分鐘
2嫩豆腐切成小塊，放入熱水鍋中焯燙片刻，蒜剁成末
3熱鍋少油放入醃製好的肉末炒至變色，加入蒜末繼續炒出香味
4放入豆腐丁輕輕的翻拌均勻，加1勺生抽少許的老抽糖和適量的水，燒開後轉中火燜5分鐘
5起鍋前淋入香油，加點雞精，撒入香蔥末即可
小貼士
1稍微燜制可以讓豆腐更好的入味，另外老抽不要放太多，增色作用
2這種嫩豆腐感覺比北豆腐嫩，但又比那種大塊的南豆腐q些，4片疊加在一起賣的那種，只要1元錢，但非常適合燒製
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