【原材料】
* 白豆乾6塊絲瓜1根豬肉末適量獨蒜1只紅剁椒隨意綠剁椒隨意。
【調味料】
* 植物油1大勺高湯100ml生抽1大勺蠔油1小勺鹽雞精適量香油少量。
【做法】
圖1豆腐乾切小長條，蒜切小細粒。
圖2絲瓜去皮同樣切小長條，加少許鹽醃製片刻，將水分析出。
圖3鍋入油加熱，炒香豬肉末。
圖4加入蒜粒和紅綠剁椒炒勻。
圖5加入豆乾絲瓜，加入高湯生抽炒幾分鐘，最後加入蠔油鹽和雞精，翻炒片刻，出鍋前淋點香油即可。
【經驗與感懷】
* 絲瓜去皮與空氣接觸氧化易變黑。所以這道菜對絲瓜進行一下處理，去皮後迅速加鹽醃製，將水分析出。
* 燴菜一般要加入水或高湯的。很家常的菜式，注意鹽不要放多了，剁椒生抽和蠔油都比較鹹了！
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