【材料】
肉餡 雞蛋 圓白菜 胡蘿蔔 蔥姜蒜末
【調料】
1.醃肉餡白胡椒粉 生抽 料酒
2.炒菜郫縣豆瓣醬 蠔油 生抽 香油
【做法】
1.肉餡中調入白胡椒粉生抽和料酒，拌勻，醃一會兒；
2.圓白菜的葉片用鹽水泡一會兒，之後流水沖洗乾淨後瀝干，切碎。胡蘿蔔去皮切丁；
3.雞蛋打散，倒入少許水幾滴料酒和一點點鹽拌勻，上鍋炒至基本凝固後用鏟子撥散，盛出備用；
4.鍋中倒一點兒油，將肉餡用中小火炒至變白後盛出；
5.重起鍋倒油，小火煸香蔥姜蒜末和郫縣豆瓣醬。然後倒入胡蘿蔔，轉中火把胡蘿蔔炒一小會兒後倒入圓白菜碎翻炒；
6.胡蘿蔔和圓白菜炒至將熟的時候倒入事先炒好的肉末和雞蛋，快速翻炒均勻；
7.調入蠔油和少許生抽；
8.再調入幾滴香油，快速炒勻即可。
【小貼士】
1.豆瓣醬蠔油和生抽已經很鹹，不必再放鹽！生抽只需少許即可。
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