原料黃心甜土豆2個肉末20克辣椒面10克花椒面5克生抽15ml白糖5克鹽5克香蔥2根
做法
1.土豆去皮洗淨後切成1-2mm厚的片，湯鍋中加入油燒至四成熱，逐片放入土豆，輕輕用筷子劃開以防粘連，用中火慢慢炸至土豆片外皮微硬，表面出現較多氣泡，用筷子輕輕撥動能感覺比較脆，撈出後吸去多餘油質；
2.炒鍋中加入油燒到3成熱，放入肉末煸炒至變色，放入辣椒面用小火炒出紅色，放入香蔥段煸出香味；
3.放入土豆片快速拌勻，淋入生抽，加入白糖鹽拌勻，起鍋前加入花椒粉拌勻即可。
這道菜很家常，當然也很下飯，土豆外皮酥脆，吃起來綿軟，味道特別濃厚，下米飯吃最過癮咯，保證能吃一大盤子；
土豆盡量選擇稍小的，容易炸透也便於入味。實在買不到那種黃心的土豆，也可以用大個兒的來做，不過建議大家可以將土豆片一分為二，這樣省時，也更好吃！
土豆外皮微微焦黃即可，不要炸過頭了，否則回鍋以後口感就會比較硬，也不容易吸收調料的味道，土豆炸好後最好用廚房紙吸下多餘的油分，既健康，而且吃多也不膩；
如果不小心將土豆片炸過，很脆那種，也不怕，撒上椒鹽辣椒面，就成一片炸土豆片了。
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