【材料】肉末 蒜薹 胡蘿蔔 蔥薑末
【調料】
蠔油 生抽 香油 鹽
醃肉末的時候還需要點兒料酒和白胡椒粉
【做法】
1.肉末用少許白花椒粉生抽和料酒拌勻醃一會兒；
2.蒜薹洗淨切成2cm左右的小段兒，胡蘿蔔去皮切丁；
3.鍋中倒油，放入蔥薑末爆香後倒入肉末翻炒，中小火，邊炒邊用鏟子將肉末撥散。炒至肉末變白後盛出；
4.重起鍋，倒少許油。先倒入胡蘿蔔丁翻炒一小會兒；
5.炒至胡蘿蔔邊緣有點發白時倒入蒜薹翻炒片刻；
6.倒入肉末翻炒一下；
7.8.調入蠔油和生抽，炒勻。最後調入一點點香油和少許鹽就可以了。
【小貼士】
1.蠔油和生抽已經挺鹹的了，不妨先嘗一嘗再酌情放鹽；
2.胡蘿蔔先用油炒一下不僅有利於營養物質的釋放，而且充分炒過的胡蘿蔔味道會很香甜，沒有了生澀味；
3.蒜薹不要炒太久，影響口感；
4.肉末的肥瘦根據個人喜好。喜歡葷的就用偏肥點的，不喜油膩的就用瘦肉末。我喜歡稍稍肥一點的，用來炒蔬菜更香呢
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