原料
長茄子一根，肉餡60克，蒜5粒，剁椒一小勺，蔥花適量。
做法
1洗淨的茄子在表面刷一層薄油，，整個放進鋪好錫紙的烤盤裡。
2烤箱預熱200度，烤盤放倒數第二層，上下火烤20分鐘。
3在烤茄子的同時，蒜切沫，鍋裡倒入少許油，爆香蒜末，把肉沫倒進去，炒至顏色變白，把剁椒放進去炒香，炒成肉醬。
4烤好的茄子拿出來，用刀在茄子表皮劃開，這時茄肉很軟很酥，倒入調好的肉醬，撒上蔥花即可。吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌一下，很香很香的。
1喜歡辣的可以多放些剁椒，如果不喜歡太辣的可適當少放剁椒，然後用適量鹽調味就可以了。我放的剁椒比較多，就沒再放鹽。
2茄子一烤就會收縮，最好用大個的茄子來烤吃起來過癮
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