【原材料】北豆腐400克牛肉60克木耳10朵左右胡蘿蔔20克冬筍30克獨蒜1個青蒜2根姜5克雞蛋1只。
【調味料】植物油80ml豆瓣醬2大勺米酒3大勺水300ml糖1小勺雞精適量澱粉水100ml。
【做法】
圖1雞蛋打散在小碗內，將豆腐切為厚1cm左右的方塊，將豆腐週身浸滿蛋液。
圖2鍋入油燒熱，中火將粘了蛋液的豆腐煎為兩面金黃色撈出備用。
圖3青蒜切段，姜切絲，蒜切粒。
圖4冬筍洗淨切片，胡蘿蔔切象眼片木耳泡發撕小朵，並去掉硬蒂。
圖5牛肉剁成肉末。
圖6鍋留底油，炒香蒜姜，入牛肉末翻炒斷生。
圖7加入豆瓣醬炒香。
圖8加入煎好的豆腐木耳和冬筍，加入米酒水糖燉幾分鐘，將豆腐燒入味。
圖9最後加入青蒜段和胡蘿蔔片，入雞精炒勻，入澱粉水勾芡後即可。
【經驗與感懷】
1豆腐要選擇硬些的北豆腐，製作起來不易碎！
2煎豆腐和燒豆腐時要注意不要經常翻炒，以免炒碎。
3牛肉可以換成豬肉，也相當不錯喲！
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