原料肉末 茄子 蔥 姜 蒜 花椒
調料郫縣豆瓣醬 花彫酒 生抽 糖 水澱粉 芝麻油
事先準備
1. 茄子切小段。
2. 蔥姜蒜切末。
做法
1. 鍋內熱油，加入茄子炸制。
2. 撈出茄子瀝去油。
3. 鍋內熱少許油，加入蔥姜蒜末爆香。
4. 加入肉末略翻炒。
5. 加入適量郫縣豆瓣醬炒勻。
6. 加入適量花彫酒。
7. 加入少許生抽。
8. 加入少許糖。
9. 加入適量水，煮開。
10. 加入炸好的茄子，翻勻後略煮一會兒。
11. 加入少許水澱粉勾芡即可。
12. 取一個乾淨的小鍋，加入少許芝麻油燒熱。
13. 加入花椒爆香後關火。
14. 碗內盛入米飯，鋪上茄子肉末，將少許花椒芝麻油淋在表面，吃時拌勻即可。
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