原料苦瓜 西紅柿 雞蛋 鹽 糖 雞精 香油
做法
1苦瓜洗淨，將內芯挖空，斜切成片備用。西紅柿洗淨，切塊備用。
2將雞蛋打入碗中，攪拌。
3起鍋倒入油，待油8成熱時，倒入雞蛋，翻炒熟，並用鏟子將雞蛋在鍋中切成小塊，盛出備用。
4再起鍋，倒入少量油，待有6成熱的時候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分鐘左右，倒入西紅柿塊繼續炒。
5炒到西紅柿出湯後，加入鹽和糖，翻炒幾下，最後放雞蛋。
6出鍋前，加少許雞精和香油即可。
提示
1平時家裡炒這種帶有雞蛋的菜菜，建議放鹽之後再放雞蛋。因為雞蛋比較吸鹽份，如果太早放入的話，等出鍋後，青菜的口味剛好，那麼雞蛋一定就會鹹了。
2這個菜之所以不那麼苦的原因，大火煸炒那一步驟很關鍵。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。
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