用料豇豆小辣椒生薑大蒜香油糖生抽香醋。
做法
1豇豆摘去老莖，切成小段，小辣椒切段，水燒開後倒入豇豆段辣椒段，加少許玉米油鹽汆燙3-4分鐘左右；
2生薑大蒜剁成細蓉，加入適量糖生抽香醋，燒熱1大匙香油澆在碗內，成為調味料；
3汆燙好的豇豆撈出，浸泡在冰水裡涼透以後，撈出充分瀝干水份；
4將調味料和豇豆辣椒拌勻即可。
提示:
1豇豆選擇捏起來實心的為好，顏色發白空泡的太老不脆，不適合涼拌；
2汆燙豇豆時，加少許清油鹽，汆燙好浸泡冰水，都能使豇豆保持好看的綠色；
3調味料的口味可以自由調解，一定要用香油，而且一定要燒熱，可以部分去掉蒜蓉不和諧的味道；
4製作任何涼拌菜，水份一定要充分瀝干，而且最好現拌現吃，不要擺放過夜。
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