材料紫皮茄子2條肉沫蔥蒜姜檸檬片紅/青尖椒
調料鹽胡椒粉蠔油郫縣豆瓣醬番茄醬蜂蜜白醋
做法
1將蔥蒜切末，姜切成茸狀；郫縣豆瓣醬1大勺剁碎備用；
2將紫茄子切成小方丁，入油鍋炸至表皮微焦黃起鍋控油備用；將紅/青尖椒也過油炸至焦香備用；
3鍋內注油燒熱，下蔥末蒜末姜茸，中小火爆香鍋，下剁碎豆瓣醬煸炒出紅油後，倒入肉沫，稍加煸炒，加入清水少許及1勺番茄醬蠔油煮開後，倒入2中的茄丁及過油紅/青尖椒，掂勻鍋轉小火煮2-3分鐘至透味；
4加入鹽蜂蜜1小匙檸檬片，噴白醋，翻炒均勻，轉大火收濃汁即可
小貼士
1吃茄子最好不要削皮。茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物，特別是維生素p，含量最多的部位就是紫色表皮和果肉的接合處。
2挑茄子要看環帶。在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。
3茄子雖然營養豐富，但要注意手術病人在術前一星期最好別吃茄子。因為茄子中含有的某些物質會導致麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。
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