原料長條茄子1根 青椒1根 小紅辣椒4根 豇豆200克 大蒜4瓣
調料西班牙橄欖油4湯匙 生抽1湯匙 白糖1/2茶匙 鹽1/2茶匙
做法
１豇豆洗淨，切成1厘米長的粒。青椒切塊，小紅椒切片。大蒜去皮切片。將茄子去蒂洗淨，切成2厘米大小的丁。
２鍋中倒入橄欖油，大火加熱至7成熱時，放入茄丁，煸炒3分鐘，待茄子變軟變熟後盛出。
３如果煎過茄子的鍋中沒底油留存了，就再倒入一些，大火加熱至4成熱時，放入大蒜片爆出香味後，倒入豇豆粒翻炒3分鐘，再倒入青紅椒炒20秒鐘，最後將炒好的茄丁倒回鍋中。
４淋入生抽，加入白糖和鹽，翻炒均勻即可。
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