材料雞蛋2只西紅柿2個小蔥2根
調料鹽適量白砂糖純香麻油幾滴水澱粉少許
備料工作
雞蛋去殼磕入碗中；小蔥洗淨切末備用；西紅柿洗淨備用；
做法
↓1.番茄洗淨對半剖開，將番茄蒂部去除，切塊備用；
↓2.炒鍋燒熱，注入少許油，油溫起來後下番茄塊翻炒幾下；
↓3.鍋內添加適量清水，煮開後中火繼續煮3-5分鐘，加入白糖鹽適量調味，勾入少許水澱粉攪勻；
↓4.將雞蛋打勻打透，打至黃白不分時，灶火調小將蛋液潑入鍋中用勺推勻，蛋花漂浮起來後熄火，滴入幾滴香麻油撒上蔥末即可出鍋。
小帖士
2點小注意，做好10分鐘快手家常雞蛋湯。
第一，蛋液要打好，打勻打透，攪打至黃白不分時才算打好。蛋液攪打不好入鍋就容易粘鍋結塊。
第二，雞蛋液入鍋的時候要注意，記著要調整灶火，轉小火使湯汁呈現微沸狀態時將蛋液撥入，這樣形成的蛋花才完整，才會漂浮於湯麵之上。如果是旺火湯滾狀態將蛋液倒入，不僅形成不了蛋花，而且蛋液還容易形成疙瘩狀，沉入湯中，湯色就混濁了。
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