原料
鯽魚1條豆腐1塊姜3片蔥3段鹽胡椒粉料酒雞精。
做法
1鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓，洗淨，抹乾，用鹽和料酒稍醃待用，豆腐切成1厘米厚的塊。
2鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。
3加入蔥姜，放入足夠開水。
4燒開後用大火煲10分鐘，湯色會變雪白，再轉小火煲40分鐘。
5加入豆腐塊，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒雞精調味即可。
鯽魚在這個季節肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，含脂肪少。鯽魚藥用價值極高，其性味甘平溫，入胃腎，具有和中補虛除濕利水補虛贏溫胃進食補中生氣之功效。
豆腐蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益於神經血管大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；豆腐還對病後調養減肥細膩肌膚亦很有好處。
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