做法
1嫩子農家雞宰殺煺毛，去內臟，洗淨。
2將雞放入微沸的沸水鍋浸沒，約浸15分鐘，然後取出。
3迅速將雞放入冷開水中浸沒冷卻，取出雞肉後，保留雞架。
4將辣椒油辣椒面花椒油五香粉鹽生抽醋蒜薑汁及蔥頭絲混合調勻成醬汁。
5將雞肉倒入醬汁中，撒入酥花生拌勻，醃製10分鐘。
6擺盤，撒上熟白芝麻蔥花即可。-----此為涼拌麻辣雞
7茶樹菇用溫水泡發後，撈出洗淨，去頭切小段備用。
8將雞架茶樹菇放入鍋中，再一次補入足夠量的清水。
9大火煮沸後，蓋上蓋轉文火燉2小時。
10添加少許鹽調味，即可。
小貼士
1中醫認為茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉。具有補腎滋陰健脾胃提高人體免疫力增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老美容等作用。
2干茶樹菇，泡發清洗時一定要細心多漂洗幾遍，以免茶樹菇中帶沙影響口感。
3當然不用雞架，改用雞肉也行哦。根據個人口味，如果想口感不油膩，也可去皮煲湯。
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