原料新鮮豬肝1塊，番茄2個，蔥末適量
做法
1，原料集合
2，碗中加入適量清水，倒入5ml左右的白醋。
3，豬肝去白膜，切片，放入白醋水中浸泡10分鐘。
4，倒去白醋水，用料酒，生抽，薑片，生粉一起醃製20分鐘，
5，番茄用開水燙一下，撕去皮。
6，去皮的番茄切塊。
7，將醃製好的豬肝在滾水中焯煮即刻撈出。
8，炒鍋加入適量食用油，將番茄塊翻炒。
9，湯鍋加入適量水燒開後，轉入炒過的番茄，已經焯水的豬肝，滾開後加入鹽，撒上蔥花即可。
小貼士
這道湯，其最大特點就是豬肝軟嫩，不腥氣，湯質清淡不渾濁。
1，豬肝要去白膜，在白醋水中浸泡片刻，之後用料酒，生抽，薑片，生粉一起醃製，做法就是有效的除腥。
2，醃製好的豬肝在滾水中焯煮即刻撈出，這一步，就是有效防止湯汁的渾濁，縮短燒湯的時間，保持豬肝的軟嫩口感。
3，番茄去皮在烹飪，也是增加口感的順滑。
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