材料龍骨1盒馬蹄6個紅蘿蔔1根半生薑花椒粒1小匙小蔥1小把
調料鹽適量料酒
備料工作
馬蹄果洗淨去皮；紅蘿蔔冼淨去皮切滾刀塊；生薑切片，小蔥挽成2個蔥結備用；
做法
↓1.鍋內坐水加熱，放花椒少許，生薑片，蔥結1個，下龍骨，淋入1勺料酒，煮至血腥浮沫起，撈出沖淨浮沫控水備用；
↓2.炒鍋燒熱注少許油，六成油溫時下薑片爆香，將龍骨入鍋翻炒，烹料酒1勺；
↓3.龍骨翻炒幾下，表面略為收縮焦香後倒入湯煲中，一次性加入足量清水，加入生薑片及蔥結1個，大火煮開轉中小火加蓋煲制；
↓4.龍骨煲制約50分鐘後，取出生薑片及蔥結扔掉，加入馬蹄紅蘿蔔，繼續煲制半個鐘左右，調入精鹽即可。
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