材料: 老鴨1只 筍乾100克 蔥/姜/料酒若干.
做法:
1 老鴨洗乾淨切塊,筍乾提前冷水泡3個小時,將泡好筍乾撕開清洗,摘去老蒂頭;
2 準備一沙鍋,加鴨肉和清水,清水加到最高水位線,再加入10ml料酒,姜幾片,蔥結1小把.
3 蓋上蓋子,大火燒開,撇去浮末,蓋上蓋子轉小火,燉1個半小時;
4 加入筍乾,再小火慢燉1個小時,出鍋前調下味道,淡的話可再加點鹽;撒點蔥花.
小貼士:
1 老鴨煲至少需要2個半小時的煲制;
2 鴨子一定要選擇老鴨;
3 湯一定要一次加足,不能中途續水;
4 筍乾必須撕開清洗,裡面很容易有蟲子;
5 筍乾一次不要放太多,因為放多了有可能會偏鹹.
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