原料
新鮮蓮子150克，土豆200克，肋排骨500克，鹽適量，清水適量
做法
1準備好所有原料，肋排骨切成2寸長。
2新鮮蓮子去皮去掉蓮衣和蓮芯。
3把新鮮蓮子過沸水焯一分鐘左右。
4土豆切滾刀塊和焯好水的新鮮蓮子分別放在冷水裡浸泡一會兒。
5肋排骨放入沸水中焯3分鐘，去掉血水後，撈出過冷水瀝干後放入湯鍋，倒進適量清水，大火煮開，去掉浮沫後轉小後慢燉。
6待湯汁少許發白，倒入瀝干水的土豆塊閉蓋先煮，當飄出土豆香時，再下瀝干水的蓮子，直至蓮子熟湯汁香濃，放入鹽關火閉蓋空燜至入味即可。
小貼士
1去除血水和浮沫的肋骨已沒多少腥味，小火慢煮可繼續提其鮮香，個人習慣用肋排做的骨湯都不放料酒和味精。
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