原料海米冬瓜
配料鹽料酒白糖
準備一1. 準備多一些的海米，量多燒的海米冬瓜味道才好
2. 用清水浸泡半天以上，能中途換兩次水更好
3將泡發的至軟的海米洗淨，加入少許料酒與清水再次的浸泡半小時，連湯待用
準備二1. 冬瓜洗淨去瓤綠色硬皮
2. 將冬瓜切條狀，塊狀也行，不建議切片，因為冬瓜太薄燒煮久了會爛
3. 加入適量鹽將冬瓜條醃製一會，5-10分鐘即可，這樣炒制冬瓜時即會出水快，熟的也快
做法
1. 鍋中放少許油，蔥姜熗鍋
2. 放入海米翻炒，這時泡海米的料酒水不要倒，留用
3. 小火將海米炒干水份至能聞到鮮香味時，加入鹽醃的冬瓜條，回頭就不用放鹽了
4.大火將冬瓜條翻炒至稍有出水的樣子
5.這時加入泡海米的料酒水，一點點白糖，大火煮開，中火燒煮。若想喝湯煮時可再加入一些清水
6. 當冬瓜被燒煮至全透明狀時，這時湯汁也很濃厚發白色了，即可關火
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