材料棒骨1盒蓮藕1長節生薑蔥結蔥末花椒粒
調料鹽料酒胡椒粉少許
做法
1.鍋內坐水，放花椒，生薑1塊拍碎，蔥結1個，下剁裂的棒骨，加入1勺料酒，煮至血腥浮沫起，撈出棒骨溫水沖淨浮沫備用；
2.燉鍋一次性加足清水，放入薑片蔥結，大火煮開後，加入1中的棒骨，再次煮開後將翻滾的浮沫撇清，轉小火加蓋煲煮；
3.將蓮藕洗淨，要注意查看藕孔洞裡是否乾淨，斬塊撒上精鹽抓勻醃製約半個鐘，再將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分塊瀝干水備用；
4.將藕塊倒入慢燉約2個鐘的燉鍋內，用勺將鍋內材料稍加攪勻後，再次加蓋煲燉至肉酥脫骨藕塊粉糯熄火，嘗一下味道酌情調入精鹽，少許胡椒粉，撒上過熱油的蔥末即可上桌。
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