2. 牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。
3. 等到浮沫開始減少，加入蔥姜。
4. 加入花彫酒。
5. 加入少許醋；轉中火，繼續熬製，期間繼續撇去浮沫，直至不再有沫浮出現。
6. 熬製約４小時；蘿蔔入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿蔔熟軟，調入適量鹽； 吃時加入少許香菜，口感更佳。
提示
1牛骨湯會有一定的異味，十分嫌棄此味的，不建議嘗試。
2牛骨熬湯時，血沫需得撇盡，才可緩解異味，所以需要有些耐心，守在爐灶邊方可。
3可先將蘿蔔切出幾大塊，用筷子扎些小孔，投入鍋內與牛骨同煮，煮至血沫不再出現時，撈出不用，可緩解味道。
4食用時添加些香菜，更有風味。
5家庭成員少的，建議另取一鍋，再取湯加蔬菜，這樣可保持剩餘湯的清澈，也不容易變質。
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