今天做一道家常菜肉末豆腐，做帶有肉末的菜，不管是肉末茄子還是肉末粉絲，想要平凡的味道更加出色，有一個小妙招，就是加一小勺豆瓣醬，用溫水調開，加入菜裡面炒，絕對噴噴香，香氣四溢哇!
用料
肉末 100克豆腐 250克小蔥一小把 67棵雞蛋清 一個
豆瓣醬 半勺水 小半碗花生油胡椒粉醬油鹽
均適量
做法
1.肉末中打入一個蛋清拌勻
2.豆腐切塊備用
3.蛋清肉末加少許鹽和胡椒粉入味
4.洗淨小蔥
5.將小蔥切小段備用
6.熱鍋涼油，加入蛋清肉末，炒至肉末稍微變色
7.放入豆腐塊，倒少許醬油
8.半勺豆瓣醬用小半碗溫水調開，倒入
9.最後加入小蔥，輕輕晃動鍋，炒一會兒即可
小貼士
1.肉末裡加蛋清，可以讓肉質鮮嫩爽滑，但是注意蛋清不要加太多，否則燒出來黑乎乎不好看。
2.熱鍋涼油炒肉不粘鍋，直接用不粘鍋最好。
3.豆瓣醬事先用溫水調開，直接放入，不好攪勻。
4.豆腐選用比較厚實的北豆腐，不要用勺子大力炒，會把豆腐炒碎。只需輕輕晃動鍋，將食材 道菜譜www.daocaipu.com和調料混合均勻即可。
5.肉末選用瘦肉，如果用五花肉或者肥肉居多的肉，可以適量少放花生油，減少油膩。
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