
烹飪技巧
1家庭製作豆製品很簡單,只是磨漿步驟很關鍵,豆漿不能淡,濃豆漿才好用,所以豆漿機製作的豆漿不適合;
2豆腐煲燉煮的時候不要長時間用大火,燉煮時間太長,豆腐易老,小火可保證豆腐細嫩柔滑,蠶豆也不會煮的形散;
3放鹽調味在出鍋前最為合適,放鹽太早,也會讓豆腐蛋白質過早老化,加點白胡椒粉和芝麻油特別提味,如果喜歡肉類,也可以加點鹹肉香腸或培根,味道更豐潤些。
烹飪技巧
1家庭製作豆製品很簡單,只是磨漿步驟很關鍵,豆漿不能淡,濃豆漿才好用,所以豆漿機製作的豆漿不適合;
2豆腐煲燉煮的時候不要長時間用大火,燉煮時間太長,豆腐易老,小火可保證豆腐細嫩柔滑,蠶豆也不會煮的形散;
3放鹽調味在出鍋前最為合適,放鹽太早,也會讓豆腐蛋白質過早老化,加點白胡椒粉和芝麻油特別提味,如果喜歡肉類,也可以加點鹹肉香腸或培根,味道更豐潤些。