2番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病發作。
3番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防做用外，還能有效減少胰腺癌直腸癌喉癌口腔癌乳腺癌等癌症的發病危險。
4番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
5西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進紅血球得形成，有利於保持血管壁得彈性和保護皮膚。食用西紅柿對防治動脈硬化高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
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