中國保健專家委員會副主任委員西木博士建議，對於老年人，為了預防老年癡呆症等腦血管病和高血脂，可以在做菜時使用幾勺亞麻籽油。
亞麻籽油含有豐富的亞麻酸。亞麻酸在體內可以氧化成支配大腦運轉的dha，提供給大腦充足的營養。體內如果缺乏亞麻酸，很容易導致歐米伽三脂肪酸攝入的不平衡，從而引起腦萎縮，對老年人來說，缺乏亞麻酸也會增加老年癡呆的發生幾率。亞麻酸對於高血脂的生成也有很好的抑製作用。
“亞麻籽油最好是生吃。”西木說，亞麻籽油的營養成分非常容易在高溫中被破壞，所以最好選擇有機冷搾的，在食用時最好是涼拌和調湯，千萬不能用來煎炒烹炸。老年人每天攝入的亞麻籽油在2~6小食勺比較適量，亞麻籽油最好與清淡的蔬菜搭配，這樣才能更好地起到保健的作用。
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