主料
蓮藕 300g
扇骨 200g
墨魚乾 100g
輔料
姜 3片
花生仁 50g
調料
鹽 適量
做法
1.墨魚乾和花生仁沖洗乾淨後，分別浸泡過夜；
2.將浸泡好的花生仁瀝干水分，墨魚斜刀切塊；
3.扇骨沖洗乾淨斬塊，姜去皮切片，蓮藕去皮切大塊；
4.冷水鍋下扇骨；
5.煮滾後轉小火繼續煮5分鐘左右或至扇骨血水完全吐出；
6.撈出吐淨血水的扇骨，用溫水沖洗乾淨；
7.將花生仁和墨魚放入湯鍋；
8.往湯鍋中加入2.5l左右的清水；
9.大火煮滾後，轉中小火煲半小時；
10.半小時後，將扇骨和薑片放入湯鍋，繼續煲半小時；
11.最後加入蓮藕，再煲1小時；
12.煲好後，按需要調鹽即可。
小貼士
1.墨魚乾浸泡過程中每4小時左右換水一次；
2.天氣熱，浸泡墨魚乾和花生仁得放冰箱冷藏進行；
3.泡好墨魚後要撕去黑色的薄膜，不然煲出來的湯水有腥味
4.第45步可和第789同時進行，以便節約時間；
5.扇骨也可換成龍骨等油脂較少的骨頭；
6.煲湯的水要一次性加足，加的量根據煲湯的時間，自己火力大小，所用鍋具干水程度，適當增減。
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