材料活鯽魚1條，枸杞20粒，淮山藥250克。
調料鹽適量，蔥姜適量，白酒5毫升，胡椒粉適量。
做法
1?準備好所有的食材 道菜譜www.daocaipu.com，鯽魚洗淨。在魚身上抹少許鹽。
2?平底鍋加入橄欖油。放入鯽魚煎至兩面微黃，砂鍋水燒開。
3? 砂鍋水燒開放入煎好的鯽魚。加入蔥姜。
4?加入白酒。再倒入去皮切塊的淮山藥。
5?加蓋大火煮至20分鐘。把枸杞用清水浸泡。
6?魚湯煮至奶白加入鹽，胡椒粉調味。最後放入枸杞關火。
小貼士
鯽魚魚肚黑膜要清洗乾淨，減少腥味。
用少許鹽抹魚身再煎至鯽魚，可讓魚皮完整不粘鍋。
要用開水大火煮至魚湯，才能讓魚湯奶白鮮美。
我用少許橄欖油煎至鯽魚，鯽魚清香，燒製的湯不油膩。
因為橄欖油可以反覆使用不變質，它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力，是最適合煎炸的食品。
偏愛煎炸類食品又注重養生的我們盡可放心使用。
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