原料冬瓜1000g 花蛤400g
調味料香蔥2棵，姜5片，鹽1茶匙
做法
1.花蛤用淡鹽水浸泡吐淨泥沙。鍋裡加入用濾水杯過濾的自來水。
2.香蔥切斷，和薑片一起放入鍋中，大火燒開。
3.將花蛤放入鍋中，繼續大火煮，將煮至開口的花蛤揀出待用。
4.鍋裡的薑片香蔥撈出不用，湯汁倒入大碗靜置澄清待用。
5.等待湯汁澄清的時候，用挖球器將冬瓜挖球。
6.重新起鍋，將靜置澄清的花蛤湯汁緩緩的倒入鍋中，容器底部帶有泥沙的湯汁不要倒入鍋中。
7.放入冬瓜球，並加入鹽，中火煮至冬瓜球呈半透明狀。
8.再將花蛤肉放入鍋中，大火煮開就可以關火，盛在湯碗中，撒一些香蔥末就可以了。
小貼士
1.花蛤可以換成別的貝類，比如文蛤，黃蜆子等。
2.如果沒有挖球器，可以冬瓜切成小塊。
3.挖球之後會剩下不少的冬瓜，可以用來做別的菜，千萬不要扔掉哦。
4.煮開口的花蛤如果帶有少許泥粒，可在鍋子涮幾下以去掉沙粒，
5.煮花蛤的湯汁裡會有一些沙粒，一定要靜置20-30分鐘，待沙粒沉澱之後再食用。
6.向鍋裡倒花蛤湯汁的時候一定要緩緩倒入，容器底部帶有沙粒的那部分湯汁千萬不要倒入鍋中。
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