主料
排骨500g
青橄欖6粒
干響螺片100g
輔料
姜2片
調料
鹽適量
做法
1.干響螺片提前用清水浸泡過夜，中途換水多次；
2.將浸泡好的響螺片斜刀切片，姜和橄欖洗淨待用；
3.冷水鍋下排骨，不蓋蓋子，開火煮，煮至水開後轉小火，繼續煮5分鐘左右或至排骨吐淨血水；
4.將吐淨血水的排骨撈出，用溫水沖洗乾淨，瀝干水分；
5.將排骨響螺片薑片，全部放入瓦罐；
6.往瓦罐中加入1.2l左右的純淨水；
7.蓋上瓦罐的蓋子，並將其移入電子燉盅內；
8.往電子燉盅中加入足夠量的開水，蓋上蓋子，插上電源隔水燉3小時；
9.時間到，抬出瓦罐，按需要調鹽即可。
小貼士
1.天氣熱，浸泡干響螺片的過程要放冰箱完成，以免臭水；
2.食材 道菜譜www.daocaipu.com和水量可根據燉盅的大小適當增減，我的瓦罐容量為2.2l左右；
3.瓦罐放入電子燉盅後加的水量也注意不要超過最高警戒；
4.不用電子燉盅直接用深鍋隔水燉也可以，時間根據火力適當調整；
5.不用燉盅隔水燉，把食材 道菜譜www.daocaipu.com放入湯鍋中煲也行，一般大火煮滾後，轉小火煲2小時左右。
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