原料大個兒西紅柿2個，雞蛋1個，金針菇100g
配料蔥1大勺，薑末1小勺，番茄沙司2大勺，糖1大勺，鹽2-3g，蠔油1小勺，熱水1000ml，香油少許，香菜少許
做法
1 用刀在番茄頂部外皮劃十字刀口，用熱水澆燙後剝去外皮
2 去皮的番茄切塊，蔥姜切末，金針菇洗淨備用，
3 鍋內熱油，下入蔥薑末爆香
4 下入西紅柿翻炒
5 西紅柿炒軟後倒入熱水1000ml，
6 加番茄沙司，鹽糖，蠔油調味
7 水開後加入金針菇，再煮2-3分鐘
8 小火畫圈淋入雞蛋液後關火
9 出鍋前撒香菜和香油，製作完成
小貼士
**因為湯中的西紅柿經過炒制並且添加了沙司所以湯汁略帶濃稠，可以直接淋蛋液。如果湯汁較稀淋蛋液前需要在湯中勾些水澱粉。
**淋蛋液時保持小火加熱，避免鍋內湯過度沸騰
**往鍋裡淋蛋液時讓蛋液細細的畫圈淋入鍋中，形成細滑的蛋絮
**雞蛋淋入鍋中後即可關火，時間長了蛋花兒會發硬影響口感
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