立秋後得潤燥，縱使有“秋老虎”的餘威，但總的趨勢是天氣會逐漸涼爽乾燥，人可能會出現咽喉乾燥唇乾開裂等的現象。所以秋季飲食上就要以護陰防燥滋腎潤肺為主。冬瓜跟海帶裙帶菜是最招人愛的經經典配，清燉就不錯，若是配上鴨肉，更是鮮美營養。冬瓜水份多味道清淡，性寒涼，瀉火解毒。裙帶菜跟海帶是同一家族，有著“補鈣之王”“補鋅能手”等的各種美譽，它的多種維生素粗纖維含量高於海帶，其味道也超過海帶，是最天然的味精。
材料鴨腿2個，裙帶菜10克，冬瓜300克，鹽適量。
做法
1.鴨腿洗淨後跟冷水一起下鍋，開大火煮。
2.煮至用一根筷子能輕易的穿插即可關火，撈出鴨腿，湯撇去浮油浮沫後留用。
3.晾涼後的鴨腿，去掉鴨皮，鴨肉撕成條狀待用。
4.取10克干裙帶菜，加溫水泡10分鐘。
5.泡開後洗淨待用，將冬瓜去皮切塊待用。
6.將煮鴨腿的湯倒入砂鍋中，裡面放入冬瓜塊，大火煮開後用中火再煮10分鐘，至冬瓜變成半透明色即可。
7.加入裙帶菜，加蓋小火煮10分鐘。
8.最後倒入鴨肉煮開，再加入少許鹽調味即可。
小貼士
冬瓜要煮至軟綿口感才好。
煮鴨腿的湯記得要撇去浮油浮沫再用。
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