原料
蛤蜊500克，冬瓜球350克，雞蛋2個，蔥姜絲各5克，香菜1棵，鹽1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉澱粉各適量
【準備】
圖1冬瓜洗淨外皮，對切開。用挖球器挖球。
圖2依次完成。
圖3蛤蜊洗淨，用淡鹽水中吐沙後焯水至開口。
圖4將湯舀出，小心底部有泥沙。
圖5將蛤蜊肉取出，洗淨，控干水份。
圖6放入少許白胡椒粉，澱粉，抓勻。
【做法】
圖1鍋子燒熱，倒油，放入掛粉的蛤蜊肉，放入蔥姜絲，煸炒。
圖2放入舀出的湯。
圖3將冬瓜球放入，煮約5分鐘，至瓜球成透明狀。
圖4冬瓜煮好，倒入水澱粉糊。
圖5雞蛋加入少許清水，攪打均勻，碗提高，慢慢澆入鍋內，關火。
圖6放入香菜段。
圖7加入鹽。
圖8放入香油。
圖9攪拌均勻即可。
小貼士
1蛤蜊買回來，先用淡鹽水浸泡，令其吐沙，防止牙磣。
2蛤蜊焯水後，湯汁倒出時盡量留底，防止摻入泥沙。
3蛤蜊肉放入白胡椒粉適量，可以去腥，放入麵粉掛糊，口感不至於發柴。
4蛤蜊湯鮮味非常濃郁，如果不喜歡可以放水稀釋。
5蛋花倒入鍋內，不要急著攪拌，關火，略悶即可。
6雞蛋中摻入少許水，可以使蛋花口感和成型更好。
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