原料基圍蝦半斤，香菜一小把。
醃製輔料薑末少許，料酒15ml，鹽1g，生抽10ml，蛋清1勺，生粉5g，白糖5g，雞粉2g。
調料鹽2g，芝麻油適量。
做法
1，準備主要原料。
2，蝦去頭去殼。
3，用牙籤挑出蝦的腸泥。
4，處理好的蝦仁，用刀剁成泥。
5，之後將醃製的調料薑末少許，料酒15ml，鹽1g，生抽10ml，蛋清1勺，生粉5g，白糖5g，雞粉2g加入到蝦泥中。
6，順著一個方向不停的攪拌至上勁粘稠。
7，8，另起湯鍋，加入適量的水，燒至8,9成開，要沸騰的狀態後轉中小火，用勺子順著碗的邊緣刮起一塊蝦肉泥，放入到即將沸騰的鍋中。
9，所有的蝦泥都放入到鍋中，煮至全部漂浮後關火。
10，加入切碎的香菜。
11，12， 最後加入一點鹽，芝麻油調味即可。
小貼士
1，用勺子刮起蝦泥的時候，勺子要事先沾水，不然蝦泥會很黏，滑不到鍋裡。所以要準備一小碗水，每次刮蝦泥之前都要將勺子浸一下水。
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