原料青蛤一斤絲瓜一根
配料生薑
調料食用油黃酒鹽
做法
1. 青蛤放在清水中，滴幾滴食用油，靜置1-2小時以吐清泥沙；
2.燒開一鍋水，放入姜絲和黃酒；
3.將洗淨的青蛤焯至微微開口，撈出備用；
4.四瓜削皮，切成細細的滾刀塊，備用；
5. 鍋中放油，放入絲瓜炒至稍微變色；
6. 加入適量開水；
7. 燒開後放入焯過的青蛤，再次滾開後調入適量食鹽。
買回來的蛤蜊，如果想快速吐清，只需在清水裡滴幾滴食用油就好，這樣，蛤蜊吐起來快很多，再不放心就焯一下，等蛤蜊都開口了，泥沙自然就出來了，但焯的時間不能太久，蛤蜊微微開口就剛好。
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