主材蘑菇
配料香干胡蘿蔔木耳香菜蔥姜
調味料鹽醬油香醋胡椒粉
做法
1蘑菇用洗米水浸泡15分鐘，切去老根洗乾淨瀝水。
2香干一片切絲，另取少量胡蘿蔔和木耳切絲。
3炒鍋加少量油，爆香蔥姜後加入胡蘿蔔翻炒至變軟，加入蘑菇翻炒。
4蘑菇出湯後加入木耳和香乾絲，加入適量開水，大火煮開後轉小火加蓋煮約5分鐘。
5加少許鹽醬油香醋和胡椒粉，煮勻後少量多次加入稀澱粉，邊加邊攪動，至湯汁稍稍變稠即可，關火灑入香菜。
小貼士
1蘑菇品種可根據自己喜歡選擇，用香菇也很好。
2我用的是攸縣香干，很香軟。
3其它配菜也可根據自己喜歡選擇，芹菜也不錯。
4醋和胡椒粉要多加才有濃郁的酸辣味。
5喜歡顏色深的可加適量老抽。
6澱粉水一定要調稀點，湯汁不宜過稠。
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