用料
鯽魚1條
冬瓜1塊
香蔥適量
姜適量
鹽適量
胡椒粉適量
做法
1鯽魚開膛去雜，洗淨，用廚房紙吸乾表面的水分
2冬瓜去皮切片，姜切片，蔥切段備用
3鍋燒熱，倒油燒熱後放入鯽魚煎至兩面上色定型
4把蔥姜放入爆香， 倒入足量開水，大火煮10分鐘
5再放入冬瓜繼續煮10分鐘左右
6最後調入鹽和白胡椒粉略煮即可起鍋
小貼士
鯽魚要先經油煎，燉出來的湯才會濃白醇香，魚肉的營養成分經油溶解後更易於人體吸收。煎魚的時候鍋要燒熱，油也要燒熱，放魚的時候要緩而准，放下去之後先不要急著動它，估計一面煎的差不多了，晃一下鍋，魚能離鍋滑動的時候，用鍋鏟伸到魚身下方中間的位置，快速的翻身再煎另一面。
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