【主料】冬瓜排骨清水
【調料】鹽蔥白段生薑片
【做法】
1排骨用水沖洗乾淨表面。
2放入鍋子裡，加入涼水，大火燒開。
3水開後保持35分鐘，血水和雜質就都煮出來了，這個過程叫做「飛水」，撈出排骨。
4將飛過水的排骨用溫水清洗乾淨，盛入碗中。
5重新換一鍋涼水，把排骨放進去，記得水量要一次加足，因為燉湯的中途不能再臨時加水，丟幾個蔥白段和生薑片進去，起到去腥增香的作用。
6大火煮開，轉中小火20分鐘。
7冬瓜連皮切成骨牌大小，倒入鍋中。
8繼續中小火煮10分鐘，排骨和冬瓜皮都軟爛後，加入一勺鹽，根據口味還可以放點雞精，關火，接下來就是享受美味啦！
冬瓜解熱利尿，連皮一起煮湯，效果更明顯。
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