主料豆腐200g，薺菜100g，肉末150g，小油菜200g
配料蔥適量
調料生抽2湯匙，料酒3湯匙，鹽和雞精適量
做法
1.豆腐肉末和薺菜準備好。
2.小油菜洗淨瀝干水分備用。
3.薺菜切碎
4.肉末中加入蔥花生抽料酒，戴上一次性手套，抓勻。
5.加入稍微切碎的豆腐。
6.戴上一次性手套，把豆腐抓碎，和肉末充分混合。
7.放入切碎的薺菜，調入鹽和雞精。
8.把所有材料調勻。
9.燒一鍋水，保持將開未開的狀態，然後把調好的材料揉成小圓球放入水中。
10.一次把所有的丸子都揉好。
11.丸子煮熟之後，加入小油菜。
12.最後調入鹽和雞精即可享用鮮美的薺菜豆腐丸子湯啦！
小貼士
1.這道菜材料中的肉末起到粘合劑的作用，但是量不必太多，其份量占丸子左右材料的1/4-1/3即可。
2.薺菜不必切得過碎，粗略切幾刀，吃丸子時吃到大塊的薺菜，口感很好。
3.丸子煮熟之後，也可以向湯中放入各類菌菇或者其他蔬菜。
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