材料去內臟柴雞一隻 野山菇十幾朵蔥姜 花椒 大料 香葉 鹽
做法
1.將山菇洗淨用溫水泡軟，然後將泡出的黑水倒掉再用清水仔細洗淨，用清水繼續泡上，嫌味道太重的可以多換幾次水。
2..柴雞洗淨，將雞屁股和指甲去掉，然後將雞剁塊 。
3.入涼水鍋焯出血沫，然後用溫水洗淨。
4.將焯好的雞塊放入鍋中加熱水沒過雞塊7-8公分左右，放入蔥 姜 花椒 大料香葉開小火慢燉，1.5小時左右，再放入泡好的山菇，適量的鹽繼續燉煮20分鐘。
小貼士
山菇保存不好愛長蟲子，所以要保存在冰箱裡，有時買來就發現有蟲子了，所以泡發時一定要仔細，尤其在蘑菇柄內，每一個都要將蘑菇柄和身撕開看，將有蟲子的扔掉，不介意的可以將蟲子用水沖掉。
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