原料
西紅柿 1個
麵粉 50克
雞蛋 1個
凍豆腐 適量
蟹味菇 適量
鮮薑汁 少許
香菜 少許
蝦皮粉 少許
植物油 少許
鹽 少許
做法
1備好麵粉，把西紅柿雞蛋凍豆腐蟹味菇香菜清洗乾淨;
2雞蛋打散，西紅柿用滾開水燙一下去皮切小塊，蟹味菇用開水焯一下切丁，凍豆腐切丁，香菜切碎末；
3麵粉加少許水，水要一點一點的加，用手捏拌成絮狀，再捏碾成不規則的面絮小疙瘩；
4鍋燒熱，倒入油放入西紅柿塊翻炒；
5翻炒至出湯汁後放入豆腐蘑菇薑汁略煸炒，加適量水燒開。把做好的面絮疙瘩一點一點撒到鍋裡，邊撒邊用勺子轉圈攪勻，感覺濃稠度合適時，加入鹽蝦皮粉攪勻，再將蛋液以畫圈的方式慢慢倒入鍋中，用勺子轉圈攪勻，最後加入香菜即可。
小貼士
1要選用自然熟透的西紅柿，不能用未成熟帶有青色的西紅柿，因為未成熟的西紅柿裡含有龍葵鹼，食後使口腔感到苦澀，胃部不適，食多了還會中毒；
2如不喜歡香菜的味道，可用嫩芹菜葉替代香菜，也可不加；
3做面疙瘩時，水一定要一點一點的加，才能做出棉絮雲朵般的疙瘩。
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