特色羊雜湯
食材 道菜譜www.daocaipu.com羊肝200克羊腎1個羊肚200克羊心1個薄荷紫蘇芫茜適量
調料鹽2克米酒10克生薑10克沙姜10克澱粉適量生抽5克蠔油5克油10克
做法
準備好食材 道菜譜www.daocaipu.com。
羊肚，用流動的清水沖洗乾淨表面雜質，再反覆加入澱粉搓洗，直到洗至異味減少。
羊腎用刀對半切開，用刀挑去白色筋絡，並切成十字花刀。
羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。
洗乾淨的羊肚改刀切成細條，同樣放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊腎也是浸泡水裡；羊心也是切好泡水裡，並分別在水裡加入少許米酒，可以去腥，大約浸泡至沒有血水。
生薑沙姜分別拍碎，薄荷紫蘇香菜洗淨切成細絲備用。
鍋燒熱，倒入油，把生薑沙姜倒入鍋裡炒出香氣，而且兩種姜都炒得略焦黃。
把羊肝羊心以及羊腎從水裡撈起，倒入鍋內，加入生抽蠔油一起翻炒至變色。
倒入清水或高湯，大火煮開，煮3分鐘左右。
再倒入羊肚。
再次大火煮滾，用勺子撇乾淨表面浮沫，調成中火再煮10分鐘，至羊雜都熟透。
最後加入切好的三絲，迅速撈勻，加鹽適當調味即可。
小貼士
羊雜清洗乾淨至無異味，否則會導致整道湯都功虧一潰。如果不習慣羊膻味的，可以將所有的羊雜碎都經過焯水後再做湯。
紫蘇薄荷香菜都很容易栽種，可以自己在陽台上種一些，想吃就拔幾根，往往可以在菜品中畫龍點睛。
沙薑是一種有特殊香味的調料，嶺南人吃白斬雞必須要配薑蔥碟，這個姜不是指生薑，而是指沙姜，如果那家酒店的白斬雞的薑蔥碟配的生薑，那他不用撈了，可以直接執笠啦！不過，其實用沙姜煮湯是廣西少數民族的特色，特別是煮內臟湯，能起到去腥增香的作用。
炒兩種姜一定火候要均勻，火候不能太大，能將沙姜和生薑都煸出香氣，又正好表面金黃最好。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁