【材料】燕盞一個小米 100g紅棗 5顆純淨水100g清水1000ml+300ml
【做法】
1. 把干燕盞洗淨表面，放乾淨容器中，倒入100ml純淨水。
2. 泡發5小時或更長，至燕盞完全發大至通透。泡發好的燕盞大約是原重量的6-7倍。
3. 把泡發好的燕盞放入過濾網內沖洗乾淨，如有細小的絨毛用鑷子挑出。
4. 燕盞完全泡發後，沿紋理撕成條狀，燕頭較厚處剪開或撕開成細條。
5. 取一杯小米，5顆紅棗沖洗下備用。
6. 取一個大點的鍋子，把小米倒入。
7. 再加入五小碗清水。
8. 加蓋大火煮開後，轉小火慢煮30分鐘至粥變濃稠。
9. 開蓋加入1.5小碗清水，攪拌均勻。
10. 煮開後放入泡發處理好的燕窩。
11. 放入紅棗。
12. 小火慢煮30分鐘即可，期間需要不斷攪拌防止粘底。吃到時候可根據自己喜歡加入蜂蜜或者冰糖。
【小貼士】
1. 鑒別是否特干燕窩的辦法是，干燕窩浸泡後的發頭效果很好，約是原重量的6-7倍，這可以證明是特干燕窩。
2. 品質好的燕窩燉煮完畢後呈完整的條狀結構，口感q彈爽滑並且吃上去有股蛋白的清香。
3. 燕盞泡開後，可沿紋理撕成條狀，燕頭堅硬處剪開或者用手撕開成細條；這樣處理後再燉煮效果更好
4. 燕盞泡發後如果是用明火隔水燉煮的方法，那麼需要60～90分鐘；而碎燕條泡發後用明火隔水小火燉燕窩，一般45鍾就夠了。如果用電燉鍋來燉煮，那麼時間要適當延長。
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