冬瓜含多種維生素和礦物質，冬瓜皮能治水腫，冬瓜能祛痰，治療急慢性氣管炎，還能利尿消腫，對解熱也有輔助治療作用。冬瓜中還含有丙醇二酸，對防止人體發胖增進形體健美有很好的作用
材料干貝 冬瓜 雞蛋 芹菜末 水澱粉胡椒粉 高湯
做法
1冬瓜去皮切小丁上鍋蒸熟，趁熱壓成泥
2干貝事先泡發2個小時以上，然後也上鍋蒸上20分鐘左右，放涼撕成細絲
3鍋內放入適量的高湯或者清水，將干貝絲放入
4燒開，加入冬瓜泥再次燒開
5如果是清水的話，此刻就加入鹽雞精和少許的胡椒粉，淋入水澱粉成薄芡狀即可
6這時候淋入打散的蛋清，攪拌均勻，淋1-2滴香油，撒入芹菜末即可
1干貝一定要事先泡發，然後上籠蒸過，經過這樣處理的干貝不但去腥而且也能大大降低鹹味
2加入水澱粉後再打入蛋清，可以讓蛋清很好地浮在湯羹上
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