食材 道菜譜www.daocaipu.com鯽魚1條蘿蔔1根牛奶100克
調料鹽2克油適量姜1塊香菜少許
做法
1鯽魚治淨，在魚身上切幾刀，抹上鹽醃製十分鐘。鍋燒熱，倒油，放薑片爆出香氣，把魚放到鍋裡煎至兩面煎黃。
2把煎好的魚移到湯鍋中，加入開水滾煮20分鐘，煮出奶白湯色，魚肉開始分離。
3用勺子把魚頭魚尾魚骨打撈出來，加入切好的蘿蔔條，再煮10分鐘。
4最後衝入牛奶，煮至微沸就關火，放香菜提香即可。
小貼士
春天的鯽魚因為準備產卵，本身就有奶香氣，加入一些牛奶可以令奶香更充沛。
鯽魚刺多，給小孩老人吃的時候要特別注意魚刺。
牛奶不宜高溫加熱太長時間，最後才衝入牛奶，煮至微沸就必須關火，才能保持牛奶的營養價值。
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