用料
羊肉500克
白蘿蔔500克
大棗7-8顆
蔥姜適量
香菜適量
青蒜適量
黃酒適量
鹽適量
胡椒粉適量
油潑辣子適量
做法
1羊肉切塊用涼水浸泡2小時，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然後取出用熱水將浮沫沖洗乾淨。
2白蘿蔔去皮切成滾刀塊備用。
3香菜青蒜苗洗淨切碎備用。
4取砂鍋，放入羊肉薑蔥大棗和足量的水，開大火燒開後，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1-1.5小時。
5把白蘿蔔塊放入砂鍋，大火燒開轉小火繼續燉30分鐘左右，至蘿蔔軟爛，加適量鹽和胡椒粉調味即可。
6上桌時，根據自己喜好再加入香菜青蒜以及油潑辣子一起享用。
小貼士
個人覺得只要羊肉質量好就不會膻，而只是正常的羊肉味，經過浸泡和汆燙兩步就已經可以達到去腥的目的。像今天這樣的清燉羊湯，我家不太喜歡放其它香料和藥材，所用的蔥薑黃酒還有大棗蘿蔔都有天然去腥和滋補的功效，可以使羊肉湯保持原汁原味的鮮美。
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