台蘑，這種蘑菇生長在五台山，是一種營養極高的野生食用菌，味道鮮美口感爽滑，簡稱「台蘑」，也叫「天花菜」，是山西傳統特產。台蘑可以紅燒燉肉做湯，這次做了土雞燉台蘑，土雞個頭很大，半隻足以燉一砂鍋，就是要慢火細燉，稍稍花點功夫，但是煲出來的雞湯味香濃郁，喝湯或做湯底都很好，土雞燉台蘑，做為一道滋補靚湯必不可少~
【台蘑燉雞】
食材 道菜譜www.daocaipu.com:雞肉台蘑
配料:蔥姜八角黃酒鹽
做法:
1雞肉洗淨斬小塊。
2干台蘑泡發，洗淨。
3準備好蔥段薑片八角和適量料酒。
4將洗淨的雞塊放入砂鍋中，加水燒開，撇去浮沫。
5然後放入蔥段薑片八角。
6適量料酒。
7蓋上鍋蓋，中小火慢燉45分鐘－1小時左右。
8待雞肉熟軟後將台蘑放入砂鍋中。
9加入適量鹽，小火煲20分鐘。
10煲好的雞湯也可入菜做湯底。
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