主材鴨子石斛
配料薑蔥蘿蔔
調味料料酒香醋鹽
做法
1石斛適量，沖洗乾淨後用清水浸泡半小時，連水倒入煲中，大火燒開後轉小火煲約半小時。
2新鮮宰殺水鴨收拾乾淨斬大塊。
3鍋中坐水，水開後放入薑片鴨子香醋和料酒，焯水兩分鐘，撈出瀝水。
4鴨子加入步驟1的石斛湯中，加適量料酒拍散的姜塊和蔥段，大火燒開後轉小火煲約1小時。
5打開撈出蔥段不要，加入切塊的蘿蔔，大火燒開後轉小火煲約半小時至蘿蔔軟爛，加少許鹽攪勻即可。
小貼士
1鴨子最好選老鴨或者比較瘦的水鴨。
2焯水的時候加適量醋和料酒可以有效的去腥，不會有酸味。
3老鴨子需要適當延長煲制時間。
4蘿蔔可要可不要。
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