材料蔭米，蟹姜絲，鹽，植物油，蔥花
做法
1把蔭米洗淨
2蟹也剝洗乾淨
3鍋裡放水，水沸後倒入蔭米，加少量植物油煮至粥熟
4加入蟹姜絲滾幾滾後加鹽調味即可，最後撒上蔥花
蔭米是四川湖北湖南等地傳統食品之一，具有悠久的歷史，歷來是給產後婦女老年人等滋補身體的營養品，也是過去普通百姓家招待貴客的奢侈品。
蔭米是將上好優質糯米淘淨了，上蒸鍋隔水蒸熟。然後，將蒸好的糯米飯倒在乾淨的木板上鋪開，幾天後飯裡大部分的水分自然蒸發後，用手工將粘在一起的米粒捻開，此時的米粒粒粒分明晶瑩透亮，泛著油光，蔭米就做成了。這時，才可以拿到太陽下去曬，以便保存。是「蔭米」而非「陰米」，是因為只能風乾或者曬的時候加了層布在上面，是蔭干的。
用炒鍋將蔭火爆成米花，加紅糖，用開水沖泡，是早餐夜宵佳品。過去，蔭米是招待客人的上好食品，條件好的主人還會在碗裡打兩三個雞蛋。此外，蔭米還有豐富的滋補營養，可以補元氣滋陰補腎，常用來給身體弱的小孩子或者是婦女食用，寒冷的冬夜喝一碗熱騰騰的蔭米粥是老年人滋補身體的重要方式。
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