原料
鴨子冬瓜芡實綠豆鹽蔥姜八角
做法
1鴨子剁小塊，沖洗乾淨。
2鍋子燒開水，將鴨肉放入，焯水10分鐘，撈出，沖洗乾淨。
3鍋子重新放水，將鴨肉放入。
4放入淘洗乾淨的綠豆和芡實。
5放入蔥姜八角。
6大火燒開，轉小火，燉一個半小時左右。
7將冬瓜洗淨，帶皮，切大塊，放入鍋內，繼續燉半小時。
8加入適量的鹽調味，即可。
小貼士
1鴨肉沖洗乾淨，焯水十分鐘，將血水徹底煮透，再次沖乾淨，防止湯渾濁。
2冬瓜再燉一個半小時候再放入，燉半小時左右即可，時間太久容易使冬瓜過於軟爛，影響口感。
3湯要燉兩小時左右為佳。
4加入少許鹽調味即可，其他可省略。
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